Donnerstag, 24. Oktober 2019

#Kürbisoktober - Feuriges Kürbis-Chutney

Feuriges-Kürbis-Chutney-ElkeWorks.de


Ich bin wirklich über die rege Teilnahme am Kürbisoktober überwältigt.

Danke sage ich jetzt schon mal allen die Teilgenommen haben und auch öfters teilgenommen haben.
Heute gibt es von mir ein Feuriges Kürbis-Chutney.

Jetzt geht es in die Endphase und ich hoffe, das wir noch vieles schönes alles was mit Kürbis euch einfällt euch verlinkt. Also bitte her mit euren DIY`s - Rezepten oder sonst was …. Ich freue mich auf eure Teilnahme.

Ich liebe es ja scharf oder sagen wir es mal feurig zu Essen. Es sollte aber dieses feurige haben, was durch die Zutaten entsteht und nicht mit Salz und Pfeffer und Luft holen sollte auch noch möglich sein. 

Habt Ihr schon meine Kürbis-Nuss-Küchlein probiert ?

Ja ? :-) ....und wie haben sie euch geschmeckt?


Nachdem ich ja bei der VHS an einem Chutney-Kurs teilgenommen habe, bin ich der Chutney Junkie geworden. Es schmeckt eben immer. Also mir zumindest.

Was ist ein Chutney ?


Salopp könnte man die Frage mit „würziger Marmelade“ beantworten. Ein Chutney ist eine süß-sauer, scharf-pikante Sauce mit musartiger bis stückiger Konsistenz in vielen Variationen, aus Obst und/oder Gemüse mit den unterschiedlichsten Zutaten und Geschmacksrichtungen. Hier sind der Phantasie und Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Feuriges Kürbis-Chutney


Zutaten für 8 Gläser a 250 ml


  • 1 kg Kürbis
  • 500 g Gelierzucker 3:1
  • 300 g Zwiebeln
  • 100 g Ingwer
  • 1 Banane
  • 1 TL Chilischoten oder Pfefferkörner
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung


  1. Kürbis teilen, entkernen , wiegen und fein raspeln. Die Zwiebeln und die Banane schälen und fein Nacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
  2. Alle Zutaten mit dem Gelierzucker 3:1 vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Zubereitung 3 Minuten kochen lassen, dabei weiter umrühren.
  3. Das Chutney in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen

Guten Appetit
Ich habe den Kürbis im Thermomix klein geraspelt. Es geht aber auch ganz klassisch mit der Reibe oder einer Küchenmaschine die so ein Raspelwerk hat.

Passt zu: hellem Geflügel und Entenbrust, Frischkäse, abgelagerten Käsesorten, wie Gouda, Schafs-oder Ziegenkäse, reifen Brie´s, veganen Gerichten, Bratlingen

Geeignet zu: -als Brotaufstrich, als Beilage zu Nudeln, Püree, Reis, Nudeln, Polenta, Salate


Dieses Chutney hatte ich bei meinem VHS Kurs zubereitet


Kürbis – Chutney

Zutaten

  • 500 g Kürbis (Hokkaido)
  • 2 Äpfel
  • 300 ml Wasser
  • 200 ml Orangensaft
  • 200 ml Apfelsaft
  • 1-2 TL Salz
  • 1 Stk Ingwer ( ca 15 g)
  • 2 Koblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 1-2 Pfefferschoten alternativ 2 TL Chilliflocken
  • 4 Stk. getrocknete Nelken
  • 8-10 Stk. Pfefferkörner schwarz
  • 2 Stk. Kardamon Kapseln
  • 50 ml Weinessig
  • 50 ml Essig hell
  • 1-2 Eßl Zitronensaft
  • 250 g Gelierzucker 1:3
Zubereitung

  1. Kürbis waschen schneiden, entkernen, würfeln ca 1 x 1 cm
  2. Äpfel waschen, schneiden, entkernen würfeln
  3. Kürbis und Äpfel mit dem Wasser geben, ebenso die Gewürze.
  4. Alle Gewürzkörner in ein Gewürzsäckchen oder Teefilter
  5. Die restlichen Zutaten vermischen und weich köcheln und leicht abkühlen lassen.
  6. Anschließen den Gelierzucker in die Chutneymasse geben und gut durchmischen/ unterrühren. Achtung ! Es könnte leicht anbrennen. Nach Herstellerangaben fertigstellen, abschmecken und in Gläser füllen.
Gesamtmenge: ca, 1,3 Liter
Aromanote: süß-sauer-scharf

Passt zu: – gegrilltem, gebratenen oder gekochten Fleisch, Fisch, Geflügel

Eignet sich: – zum vermischen/ Aromatisieren von Reis, Nudeln, zu Eierpfannkuchen /Crepes als Brotaufstrich
-in Salatdressing, z.b. für Geflügel
-mit etwas Wein/Wasser und Gewürzen vermischen, damit Schweine-/Geflügelgrillfleisch bestreichen. Vorsichtig ! Dünn auftragen zum Grillen, da Verbrennungsgefahr.

-oder einen Dip veredeln



Ich wünsche euch jetzt viel Spaß beim Chutney zubereiten.

Das Rezept zum ausdrucken bekommt Ihr hier  KLICK
Klick

So ein Chutney passt doch auch gut zum #Herbstklopfen bei Nicole... Hüpft doch mal rüber


Wie haben euch die Chutneys geschmeckt ?


Bis bald





elkeworks.de









































Verlinkt mit:
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Kommentare

  1. Yummie, liebe Elke.
    Jetzt knurrt mir der Magen - lach.
    Das Rezept wird sicher ausprobiert und das 2. auch. Liest sich Beides sehr, sehr lecker.

    liebe Grüße
    Nicole

    AntwortenLöschen
  2. Das wird doch mal ausprobiert, liebe Elke. Ich liebe Chutneys...ob zu Fisch, Fleisch oder einfach auf Brot...göttlich. Allerdings habe ich noch nie Gelierzucker dazu benutzt, werde es aber mal testen.
    Liebe Grüße
    Bettina

    AntwortenLöschen
  3. Hmmm, sehr lecker, liebe Elke! Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
    Ich wünsche Dir einen zauberhaften Tag!
    ♥️ Allerliebste Grüße, Claudia ♥️

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