Freitag, 2. August 2019

Rezepte | Berliner Kartoffelsuppe



Kartoffelsuppe wie bei Oma


Kartoffeln ! Immer wieder ein Diskussionsgrund bei meinem Mann und mir. Er mag schon Kartoffeln, aber lieber in Form von Pommes (aus frischen Kartoffeln und seiner Heißluftfriteuse), Bratkartoffeln, Reibekuchen oder Pickert.




Als ich meinem Mann sagte, ich koche eine Kartoffelsuppe, kam erstaunlicher Weisen nur: …und was ausser Kartoffeln ist noch in der Suppe ?

Die Zutaten zählte ich bis auf den Schinken auf und bekam das ok für die Suppe. Warum ich den Schinken nicht erwähnte? Da hätte es nur einen Einwand gegeben. Ob er den Schinken rausschmeckt oder nicht. Es hätte ein nein gegeben. Also habe ich dieses kleine Detail schlicht und einfach vergessen und es wurde auch nicht bemerkt.

Berliner Kartoffelsuppe


1/2 kg Kartoffel(n), mehlig kochende
1 kg Suppengemüse, TK
250 g Schinken, gewürfelter (Katenschinken oder magerer Speck)
3  Zwiebel(n) 
1 kg Würstchen (z. B. Dampfwürstchen mit Majoran)
3  Lorbeerblätter 
4 Körner Piment 
2 EL Gemüsebrühepulver oder Klare Brühe (Instant)
  Salz und Pfeffer 
1 Paket Petersilie, TK
1 EL Margarine
Die Mengenangaben ist für 10 Portionen

Zubereitung


Arbeitszeit: ca. 40 Min.


Schwierigkeitsgrad: normal


Die Kartoffeln schälen, klein schneiden, knapp mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen.


In einem zweiten großen Topf die Margarine zerlassen und den Katenschinken oder Speck scharf darin anbraten. Die Zwiebeln schälen, in grobe Stückchen schneiden und dazugeben, aber nur glasig werden lassen. Sie sollen keine Farbe nehmen. Das TK Gemüse dazugeben, mit ca. 0,5 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühepulver, Lorbeerblätter, Piment und ca. 1 TL Pfeffer dazugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln im anderen Topf gar sind.


Dann das Kartoffelwasser zum Gemüse gießen (nicht wegschütten!). Die Kartoffeln stampfen und den Kartoffelstampf auch zum Gemüse geben. So viel Wasser dazugeben, dass es insgesamt etwa 5 Liter Flüssigkeit ergibt. Die Kartoffelsuppe soll aber schön dick sein, nicht zu wässerig. Aufkochen lassen und noch ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.


Inzwischen die Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Zum Schluss noch die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. “ Wir haben weniger genommen, das war uns doch etwas zuviel. Da wir die restlichen Portionen auch eingefroren haben und das mache ich lieber ohne Würstchen 


Am besten schmeckt die Bäuerliche Kartoffelsuppe, wie alle Eintöpfe, erst am zweiten Tag. Reste lassen sich gut einfrieren.


Wundert euch aber nicht. Ich habe die Kartoffeln nicht komplett gestampft. Nur einen Teil, damit die Suppe etwas sämig ist. Weil wir es so lieber mögen.


Die Suppe schmeckt so guuuuuttttt

Na wenn das mal kein Kompliment ist. 


Viel Spaß beim nach kochen. Wir haben noch Portionen eingefroren.

eure

Elke.Works

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